Как открыть продуктовый интернет-магазин

В 2018 году рынку предрекали рост магазинов по продаже продуктов питания в онлайне, но никто из них и подумать не мог, насколько востребованными они станут в 2020-м. Если вы решили открыть свой такой магазин, воспользуйтесь нашими советами.

Особенности рынка

Прежде всего, он продолжит свой рост. По мнению аналитиков из информационного агентства INFOLine, он составит 70% в 2021 году и 60% в 2022 году. Из-за самоизоляции произошёл взрывной скачок числа покупателей продуктов в интернете, и на конец июля 2020-го ими были 63 млн человек. 

Другой вопрос, что первые места по объёму онлайн-заказов занимают «крупняки», причём не только те, что работают исключительно на доставку, но магазины и сети торговли в офлайне. Например, по данным того же INFOLine, сейчас лидерами по количеству заказов являются гипермаркет «Утконос», X5 Retail Group (в неё входят сети магазинов «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Карусель») и «Сбермаркет». За ними следуют не менее крупные компании, например, Ozon, Wildberries, iGooods, «Яндекс.Лавка», «Вкусвилл» и т.д. Конкурировать с такими гигантами будет сложно, но реально.

Еда в основном имеет довольно короткий срок годности по сравнению с непродовольственными товарами. Это усложняет её хранение и доставку, а также накладывает дополнительные требования к складскому помещению и к сотрудникам магазина. По этой причине предприниматели могут пойти двумя путями:

1. Продавать в онлайне товары с длинным сроком годности (крупы, макароны, вяленое мясо, чай и кофе, сухое печенье, сухофрукты, мед и т.д.) и которые могут стерпеть многочасовую доставку в другие города
2. Продавать товары только в своём городе и расширять географию путём открытия новых продовольственных складов 

И тот, и другой — рабочие варианты, которые можно выбрать на старте с нуля. Уже существующему крупному гастроному или даже местной сети целесообразно добавлять интернет-магазин для своего города.

Однако если вы живёте в маленьком городе или посёлке, делать там свой интернет-магазин продуктов будет гораздо сложнее. Главное преимущество такого интернет-магазина именно в доставке до двери. Чем меньше город, тем меньше у людей потребности вызывать курьера к себе. Да и платёжеспособного населения в них в разы меньше, чем в крупных городах. 

Этап № 1. Изучить документы и зарегистрировать ИП или ООО

Из всех видов товаров широкого потребления продукты — самый проблемный. За их продажей следят не только налоговые органы и пожарная инспекция, но и санитарно-эпидемиологическая служба (СЭС). Важно, чтобы у всех ваших сотрудников, которые будут взаимодействовать с товаром: от работников склада до водителей доставки — были медкнижки. Без них они работать с продуктами питания просто не имеют права, а вас будут ждать крупные штрафы.

Кроме того, мы советуем посмотреть следующие документы, чтобы знать современные стандарты работы с продуктами:

• «Особенности продажи продовольственных товаров» (в каком виде и как нужно отпускать товар для покупателя);

• «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли» (в части про склады).

Отдельно советуем прочитать перед регистрацией, в чём разница между ИП и ООО.

Этап № 2. Подобрать ассортимент и определиться с целевой аудиторией

Новым интернет-магазинам нет смысла копировать ассортимент обычных супермаркетов из разных торговых сетей. Вы не сможете соревноваться с ними по ценам — они закупают слишком большие объёмы, их цены по определению выгоднее. Мы советуем собрать ассортимент среди предложения местных производителей, особенно тех, которые делают продукты премиум-класса и обращают внимание на органичность своей продукции. Что к ней можно отнести:

• молочные и кисломолочные продукты от фермеров;

• фрукты и овощи с местных овощебаз;

• мясо, рыба, морепродукты (причём и в замороженном виде тоже);

• премиум-полуфабрикаты и колбасы (к примеру, хинкали, буузы, пельмени и т.д. с хорошим мясным составом)

• домашний хлеб и выпечка

• напитки без алкоголя и с ним (на последние надо получать отдельную лицензию).

Вы можете сосредоточиться на одном виде продуктов или собрать все эти категории — это ваш выбор. И в том, и другом варианте можно по желанию дополнить ассортимент посудой для пикника и хранения продуктов в холодильнике.

Ещё одна возможная «фишка» в таких магазинах — сезонные продукты. Август — время арбузов в средней полосе России, а осень — чёрного винограда. В июле хорошо продавать мороженое, а в декабре — яблоки для глинтвейна. Если преподнести идею сезонности правильно в маркетинговой стратегии, вы получите незыблемую тему для взаимодействия с целевой аудиторией.

Кстати о ней. Ценник на такие товары низким быть не может, поэтому лучше сразу ориентироваться на семьи со средним достатком и выше, которые придерживаются здорового образа жизни или стараются это делать. Во-первых, они могут позволить себе такие продукты. Во-вторых, они очень ценят своё время, и доставка до двери им подойдёт как никому другому.

Этап № 3. Найти поставщиков

Два проверенных места для поисков:

1. Интернет. Никуда от него не деться. Вам помогут базы оптовых поставщиков и запросы типа «рыба оптом [город]». Сравните цены и условия не меньше чем у десяти-пятнадцати поставщиков и только потом принимайте решение, с кем вы будете заключать договор. Там же можно поискать адреса производителей, фермеров и попробовать договориться о прямых закупках. Если хозяйство небольшое, оно вполне может пойти навстречу.

2. Ярмарки и выставки сельского хозяйства. В отличие от слепого выбора в поисковике, там вы можете увидеть продукцию воочию и даже её попробовать прямо на стенде производителя.

Этап № 4. Организовать доставку

Магазин продуктов — это, пожалуй, единственный вид магазина, которому важно иметь собственный склад и желательно собственную службу доставки. В отличие от любой другой категории товаров, где брак товара — это очень неприятно, но терпимо, просроченная «молочка» или мясо могут вызвать отравление, а это совершенно другая ответственность. Со своей доставкой и складом вы, по крайней мере, будет знать, что с вашими продуктами происходит и кто их отвозит клиенту. 

На первых порах для доставки рекомендуем нанять минимум трёх людей на формирование заказов на складе, минимум трёх водителей для доставки заказов.

Поскольку продукты — это тот товар, который покупатель хочет получить, как и готовую еду, как можно быстрее, заложите разное время окончания работы интернет-магазина и приёма заказов. Например, если вы планируете, что ваш магазин будет работать с 8 утра до 8 вечера, перестаньте принимать заказы в 6 вечера, чтобы ваши работники склада успели собрать корзины, а курьеры — развести товар.

Этап № 5. Создать сайт магазина

Поскольку вы будете продавать продукты питания, мы советуем указывать не только то, что требует законодательство, но и соотношение полезных веществ в продукте (килокалории, белки, жиры, углеводы — КБЖУ, витамины, минералы) и даже о возможных противопоказаниях. Это не уменьшит количество покупателей. Это покажет вашу заботу о клиенте. Мы, кстати, собрали несколько советов, как писать привлекательные описания товара.

Не поскупитесь на хорошие фотографии товара: чем аппетитнее на них ваши продукты, тем больше они вызывают желание купить их здесь и сейчас. 

В качестве рекомендованных товаров можно настроить не только похожие позиции, но и те, которые максимально сочетаются с этим продуктом. Классический пример: с рыбой и повара, и диетологи рекомендуют делать овощной гарнир, а кависты — запивать всё это белым вином.

У нас, кстати, есть хорошие дизайн-шаблоны для интернет-магазинов продуктов. 

Читайте также: Где заказать интернет-магазин под ключ

Этап № 6. Начните продвигать интернет-магазин

В отличие от других интернет-магазинов, с продуктами питания не работает почти ни один известный в России маркетплейс. Это, с одной стороны, не принесёт вам такого же быстрого трафика, с другой стороны, конкурировать в рекламных кампаниях проще.

Поскольку ваша аудитория — это аудитория ваша города, целесообразно настраивать рекламные кампании на этот город и крутить объявления с товарами только в часы приёма заказов.

Ещё одно важное отличие — конкурентное преимущество принадлежит рекламе в социальных сетях, чем контекстной. Её проще настроить на региональную аудиторию и собрать её интересы. Кроме того, в семьях среднего достатка такими доставками увлекаются мамы малышей, а их основная площадка — это Instagram*, реже и «ВКонтакте» и «мамские» форумы.

С точки зрения контента вам стоит делать упор на красивые фотографии еды или вовсе видео с рецептами блюд из продуктов вашего магазина. Выручите ваших клиентов и расскажите им рецепты вкусных, полезных или быстрых блюд, а лучше со всеми тремя свойствами сразу. Делитесь ими в блоге на сайте и в социальных сетях, просите своих подписчиков делиться лучшими рецептами, привлекайте к созданию контента диетологов, поваров и даже психологов, которые, например, работают с расстройствами пищевого поведения. 

Хорошо сработает и реклама в офлайне, особенно в центральных районах города и там, где много офисов крупных городских компаний.

Поскольку вы будете работать в определённом регионе, можно пойти дальше и провести целое кулинарное мероприятие на семейном фестивале, который проводят в вашем городе, или организовать такое гастрофестиваль самостоятельно. Ещё одна форма — мастер-классы в сотрудничестве с местными кафе и ресторанами и дегустации ваших продуктов.

Помните: еда задаёт качество жизни любого человека. А если вы сделаете свой магазин не просто торговой точкой с доставкой, а брендом, который помогает людям чувствовать себя лучше с помощью вкусной еды, вы сможете проработать на этом рынке долго и успешно. Попробовать себя в роли такого предпринимателя можно у нас в ADVANTSHOP, причём совершенно бесплатно!

* Instagram принадлежит компании Meta, чья деятельность запрещена на территории России с 21 марта 2022 года.